【おせち料理レシピ】定番の一品⑥・お煮染め その6《亀甲さといも》
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みなさん、こんにちは。ゆきうさぎです。
１月は、我が家のおせちレシピを公開中。
結婚以来１０数回、毎年、試行錯誤しながらより簡単な方法で・おいしく・味の伝統は守りつつな、おせち料理のレシピを自分なりに追求してきました。
昨年ブログを始めたので、これもなにかの縁、ここでレシピをまとめておくのも悪くないかとキーボード叩いている次第。
へ～、こんなふうに作ってる人もいるんだ～と、ご参考になれば幸いです♪
今日は「お煮染め」レシピ・ラストです！結構、長かった……汗。
お煮染め その７《亀甲さといも》
亀甲とは：
亀甲型はその字が表すとおり、亀の甲の文様です。亀は中国の四神（青龍・白虎・朱雀・玄武）の内の玄武で、神の意を伝える能力を持ち、長寿のシンボルでした。亀の甲を焼いてそのひび割れの方向で占いをし、神の意と考えていました。また亀の甲（六角形）が崩れない連続模様で、永遠の繁栄を願ったものと思います。
（http://www.engian.com/new/3/newpage3.htm）より引用
お正月。おめでたいとは知りつつも、貧乏性なので、どうも食材のあまりを出すのがしのびなく。
毎年、「今年こそは、さといもを普通～に、ただ煮ようか……」と思いつつ、結局また六角形にしてしまうのでした＾＾；
材料
さといも：６～８個
だし汁：２カップ
さとう：大さじ３
しょうゆ：大さじ１と１／２
作り方
①里芋を洗う。
②さといもの両端を切り落とし、皮をむいて六角形に切る。
③下ゆでして、ぬめりをとる。
④鍋にだし汁を入れて中火で５分ほど煮る。
⑤さとうを加え、中火で１５分煮る。
⑥しょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮含める。
煮含めようとしているうち、いもが割れてきてしまったので、今回は汁気がなくなるまでは煮られませんでした。。。
振り返ると、さといもは１００点だったなー、成功したなー、という年が割に少ない気がします。来年は１００点（自己採点で）取れるようにがんばろう！
雑談・「まちのねずみといなかのねずみ」
毎年スーパーでおせち用のさといもを購入しているのですが、今年は近所の方が師走も押し迫ったある日、とつぜん「ゆきうさぎさーん、さといもいる？」とさといもを持ってきてくれました。
ご自分の畑で採れたものだということで。まあなんて立派な。
実はおせちに使ったのは上記のものだけですが、頂いたのはさらに量がありました。↓
こちらはもう、普通に煮物にしちゃいましたけど。
買ったらけっこう高いし、品質もよいおいもたちで、えー、これを自家製で作られているんだ～と、いうところが、なんともすばらしくて！
といいますのも、ゆきうさぎは東京生まれ育ちです。世田谷生まれの杉並と新宿育ちなので、東京でも都会なほうと言っていいかと思います。
映画「君の名は」の立花 瀧（男子主人公）が暮らしていた場所なんかはまさにテリトリー範囲で、非常に故郷というか、懐かしい風景。
そして私の家系も旗本なので、江戸時代初期からの代々江戸っ子でありまして。
お参りする寺も墓も神田近辺にありますし、親類縁者も東京圏在住者。
そんな育ちをしたもので、大人になって湘南地域に引っ越してきて「畑をやっている」「自分が作った作物を人に配れる」人がすぐ近くに住んでいるというのが、かなりプレミアだったりするんですよね。
よく出身が東京だとカミングアウトすると「東京は〇〇だ」とか「××だ」と高評価も低評価も頂きますが、私にとってはあそこが故郷なので、特別なキラメキや憧れや反発心などはなく、あの状態がただベーシックというか、見慣れた落ちつく土地です。
可愛がってくれたおじいちゃんおばあちゃんの墓参りも、いつも秋葉原のメイドさんたちがビラ配りしてるすぐ近だし。
しんみりした、殊勝な気持ちで寺に行こうとすると、きゃぴきゃぴなメイド喫茶のチラシも、もれなくもらえるという。笑
湘南に越してきて当初思ったのは、
「コンビニが遠い（今は増えました）」
「地下鉄と地下街がない（雨風にさらされる）」
「高層ビルがない（エスカレーターやエレベーター移動がないのは楽）」
「本屋が少ない（でも最近はAmazonあるから都会も田舎も関係ない）」
それまでだいたい地下鉄でも１５分くらいしか乗らないというか、３０分超で移動したことがなかったので、ちょっと不便でした。
でも
「人が少ない（歩調を早めたり緩めたり、先読みして人を避ける技が要らない）」
「風が通る（ビル風じゃなく常に海風が吹いている！）」
「土が多い（舗装されてないとも言う）」
のは良いところだなと。
みなさんは、ビアトリクス・ポターの描いたピーターラビットシリーズの、街のねずみと田舎のねずみの物語をご存じでしょうか？
ポターはイギリス人らしく田舎推しだったそうで、子供達はジョニーのはなしを読むと「田舎いいなぁ」となるんですが、私は「いやいや、田舎にも街にも、良いところと悪いところがあるよ」とつい訂正してしまいます。
そして海外に９年住んだ経験もあるので「まぁでも、つきつめると、どこも『住めば都』だよな～」「どこに住んでも、結局のところ自分は自分だから、あんまりやってることは変わらないんだよな」とも思ったり。
なんというか家や街より大事なのは、まず自分を取り巻く身近な人たちなんじゃないかと。
今の家に入ってから、もうけっこうたちましたが。
その間に地域の活動に参加したり、子供のボランティアや役員に毎年協力して行く中で、知らず知らずのうちに、かなり知り合いやら友達も増えました。
そして、こうやって思いがけず頂き物などをしますと。
お鍋の冷めない距離に、どれだけ絆を深めた知り合いがたくさんいるか、日々交流しているかというのは、見えない財産だよなぁ～などと、よく思います。
ということでお煮染めは、これにて終了。
次回は伊達巻きです。
それでは、また。
ごきげんよう。
（続きはこちら↓）
